您在饭店被要求提前离职时，需避免以下常见错误操作：1.未保留书面离职证据：仅口头通知老板离职，未留下书面记录，导致无法证明已提前一个月通知，老板可能否认收到通知，使您维权无据。2.擅自离岗或旷工：若老板要求提前走，您直接离岗或旷工，可能被饭店以“严重违反规章制度”为由解除劳动合同，影响后续维权。3.接受老板不合理条件：为尽快离职，同意老板扣减工资或放弃经济补偿，导致自身合法权益受损。若您已出现上述错误，建议及时咨询专业律师，采取补救措施减少损失。
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您在饭店被要求提前离职可能面临以下法律风险：1.工资损失风险：若老板要求您提前走且未支付剩余工资，您可能面临工资被拖欠的风险。例如，您原计划月底离职，老板要求提前10天走，且拒绝支付这10天的工资，您需通过法律途径追讨。2.经济补偿缺失风险：若饭店因您提前离职而拒绝支付应得的经济补偿（如未签订劳动合同的双倍工资、解除劳动合同的经济补偿金），您可能面临权益受损。例如，您在饭店工作满一年未签订劳动合同，老板要求提前走且拒绝支付双倍工资，您需举证证明劳动关系及工作年限。
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以下特殊情况可能影响您在饭店提前离职的处理：1.试用期内离职：若您处于试用期，提前三日通知饭店即可离职，无需提前一个月，老板要求提前走可能符合法律规定，但需确保试用期约定合法。2.双方协商一致缩短离职时间：若您与老板协商一致，同意提前离职并签署书面协议，老板的要求合法，双方需按协议履行。3.饭店存在紧急情况：如饭店因经营困难需立即关闭，老板要求提前走可能属于客观情况发生重大变化，但需证明该情况不可归责于双方，且已与您协商变更劳动合同无果。
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关于您在饭店上班提前一个月提离职却被老板要求提前走是否合法的问题，核心取决于您的离职通知是否符合法定要求。以下为您分析不同情况的处理方式：1.若您以书面形式提前一个月通知老板离职，老板要求提前走不合法。2.若您仅口头通知老板离职，老板可能以未收到书面通知为由要求提前走，此时需结合证据判断合法性。3.若饭店存在未及时足额支付工资、未缴纳社保等违法行为，您可立即离职，无需提前通知。

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